S-a stabilit ca 70% din sulfitii pe care si-i introduce in organism o persoana adulta provin din vin. Dintre acestia, 3% depasesc doza zilnica admisa de norme, stabilita de Organizatia Mondiala a Sanatatii la 50 mg/zi, pentru o persoana de 70 kg. Tot ce depaseste acest nivel este supradozaj. Simptomele intoxicarii cu sulfiti Sulfiții sunt adăugați în vin fie când strugurii sunt încă în cuvă, fie la sfârșitul fermentației, pentru a împiedica o a doua fermentație. Poate fi însă adăugat și la îmbuteliere, pentru a ajuta conservarea, a face băutura stabilă și a împiedica o posibilă refermentare, în condițiile unei eventuale depozitări la temperaturi ridicate. Sulfitii sunt un grup de agenti chimici care se adauga la alimente, bere, vin si care previn cresterea bacteriilor. Termenul sulfiti include dioxidul de sulf si sarurile formate din acidul sulfuros precum sulfitul de sodiu(E221) sau metabisulfitul de potasiu (E224). Sulfiții vinului apar în mod natural la niveluri scăzute în toate vinurile și sunt unul dintre miile de subproduse chimice create în timpul procesului de fermentare. Cu toate acestea, vinurilor le sunt adăugate sulfiți pentru a le păstra și proteja de bacterii și de invaziile încărcate de drojdie. -Pentru a ne intoxica cu sulfitii din vin ar trebui sa bem o cantitate uriasa.-Dioxidul de sulf si alti sulfiti sunt adesea prezenti in alimentele procesate, cum ar fi fructele uscate, condimentele, mustarul si sucurile de fructe, in unele cazuri cu niveluri maxime de 10 ori mai mari decat in vin. Multe dintre ele pur si simplu nu sunt adevarate. De fapt, sulfitii au o influenta benefica asupra vinului. Acesti compusi ajuta la prevenirea cresterii microbiene a vinului si incetinesc rata de oxidare naturala. De asemenea, sunt folositi pentru a conserva tot felul de alimente, nu doar pentru vin. BxCOi. Ce sunt sulfiţii din vin? • Vinuri roşii: 150 mg/l • Vinuri albe: 210 mg/l • Vinuri dulci: până la 400 mg/l În ţara noastră, dozajul de sulfiţi din vin este reglementat prin hotărârea de Guvern • 150 mg/l în vinurile roşii seci • 210 mg/l în vinurile albe şi rosé seci • 260 mg/l în vinurile albe Sulfiții nu sunt susceptibili să vă provoace vreun rău dacă nu sunteți alergic la ei specific sau nu aveți vreo sensibilitate rară. Mulți oameni mai cred că sulfiții sunt în mod fundamental artificiali. Pe lângă posibilitatea unei reacții alergice, multor persoane nu le plac sulfiții deoarece consideră că sunt un adaos nenatural la vin. Sulfiții din vin sunt un aspect specific al unui discurs mai larg. După cum am văzut deja, una dintre trăsăturile distinctive ale acestor vinuri față de produsele industriale sau produse realizate cu tehnici tradiționale, este reducerea pe cât posibil a utilizării chimiei atât în pivniță, cât și în podgorie. S-a stabilit ca 70% din sulfitii pe care si-i introduce in organism o persoana adulta provin din vin. Dintre acestia, 3% depasesc doza zilnica admisa de norme, stabilita de Organizatia Mondiala a Sanatatii la 50 mg/zi, pentru o persoana de 70 kg. Tot ce depaseste acest nivel este supradozaj. Simptomele intoxicarii cu sulfiti Alți factori care afectează nivelul de sulfiți din vin sunt zahărul rezidual și aciditatea vinului. Astfel vinurile seci, astringente, conțin de regulă mai puțini sulfiți, comparativ cu vinurile dulci și cele desert. (8) 2. Vinurile organice nu conțin sulfiți. FALS Această asumpție poate fi dăunătoare pentru persoanele cu sensibilitate la sulfiți.

ce sunt sulfitii din vin